Сминдухът е подправка, която се използва от най-дълбока древност и има изключително широка популярност в района на Средиземноморието и в кухнята на някои азиатски страни.
Макар че най-вероятно ви е познат в стритата си форма, тъй като основно така се продава в хранителните магазини, в естествен вид всъщност сминдухът представлява дребни по размер жълтеникави семена.
Той има леко горчив и пикантен вкус, а ароматът му е силен, като според мнозина напомня странно на кленов сироп, макар и без характерната за кленовия сироп сладост.
Сминдухът се добавя към редица ястия, като им придава характерен вкус. Освен това е известен с многобройните си лечебни свойства и с това, че е изключително полезен за здравето.
През последните години интересът към сминдуха рязко се засили, тъй като се разкриха някои негови неподозирани до скоро качества. Оказа се, че сминдухът подпомага регулирането на кръвната захар.
Това го прави особено полезен за хора, страдащи от инсулинова резистентност и диабет тип 2. Заради влиянието му върху кръвната захар той е особено интересен и на любителите на спорта и фитнеса.
История и традиционни употреби на сминдуха
Сминдухът е растение, което произхожда от Южна Азия и Източното Средиземноморие, а за храна и лекарство се използва вече от хиляди години.
В древен Египет е бил използван за балсамиране, а също и като средство за облекчаване на женски неразположения.
В аюрведичната медицина на Индия сминдухът се препоръчва като средство за укрепване на тялото и за подобряване на храносмилането. Освен това се използва и за стимулиране на производството на кърма при жените след раждане.
В древна Гърция и древен Рим сминдухът се е използвал както като подправка, така и за лечение на различни храносмилателни и респираторни заболявания. Освен това, той се е давал и като фураж за добитъка.
През Средновековието сминдухът постепенно е бил разпространен и в останалите части на Европа, където се използвал най-вече в традиционната медицина.
Днес сминдухът се използва като здравословно допълнение към диетата на много хора. Особено популярен е сред тези, които се занимават с фитнес или се стремят да поддържат теглото си. Той помага за поддържане на нормални нива на кръвната захар по напълно естествен начин.
Регулиране на кръвната захар със сминдухът
Както вече споменахме, сминдухът помага при различни здравословни състояния, но може би най-отличителните му черта е способността му да поддържа кръвната захар в здравословни норми.
Интересното при него е, че той влияние на метаболизма на глюкозата по няколко различни начина.
Един от от тях е непосредствено чрез съдържанието му на разтворими фибри (галактоманани), за които се знае, че забавят храносмилането и усвояването на въглехидратите.
Това спомага за по-плавното покачване на кръвната захар след хранене и помага да се избегнат резките скокове. Подобен ефект имат и други храни, сред които можем да споменем овесените трици.
Освен това, сминдухът съдържа аминокиселината 4-хидроксиизолевцин, която стимулира производството на инсулин от панкреаса и подобрява инсулиновата чувствителност.
Наличието на алкалоиди и сапонини, на свой ред, оказва антиоксидантно и противовъзпалително действие, което допълнително подпомага регулирането на метаболитните процеси.
Напоследък се провеждат научни изследвания за ефекта на сминдуха. Резултатите до момента сочат, че редовната му употреба може значително да намали нивата на глюкоза в кръвта при хора с диабет тип 2.
В едно клинично проучване участниците приемали по 10–15 грама сминдух дневно. Те показали значително подобрение в нивата на кръвната захар на гладно и след хранене.
Освен това било отчетено намаление в стойностите на гликирания хемоглобин (HbA1c), който е показател за дългосрочен контрол на диабета.
Ползи при други здравословни състояния
Благодарение на това, че има високо съдържание на фибри и муцилагини, сминдухът подпомага функцията и здравето на стомашно-чревния тракт. Той облекчава състояния като запек, гастрит и всякакви стомашни раздразнения.
Освен това, той може да е много полезен за жени, които не отделят достатъчно кърма. Много специалисти го препоръчват като природно средства за стимулиране на лактацията.
Счита се, че приемът му в разумни количества от кърмачки води до увеличаване на количеството мляко още след няколко дни.
Изследвания върху ползите от сминдуха показват още, че той може да спомогне за понижаване на нивата на LDL (така наречения “лош” холестерол) и триглицеридите, като същевременно може да повиши HDL (“добрия” холестерол).
Още един бонус от консумацията на сминдух е неговото свойство да предизвиква по-лесно чувство на ситост и да намалява апетита. Това го прави ценен помощник за онези, които се опитват да намалят телесното си тегло.
Препоръки и употреба на сминдух
Сминдухът се предлага в различни форми, включително под формата на семена, стрит на прах, като чай и дори под формата на хранителни добавки.
Семената от сминдух могат да се използват цели, смлени или накиснати във вода. Накисването през нощта ги прави по-лесни за храносмилане и активира полезните съединения.
Стритият на прах сминдух е удобен за добавяне към шейкове, супи и тестени изделия. Чаят от сминдух пък дава възможност да се насладите на приятна напитка, която може да бъде подсладена с мед и лимон.
Добавките предлагат удобен и лесен начин за хора, които искат да се възползват от точно определена доза от продукта, без вкус или без да е нужна някаква подготовка.
Но макар и да е натурален продукт, сминдухът все пак трябва да се консумира с мярка.
Приемът на твърде големи дози може да предизвика стомашни неразположения, алергични реакции или да повлияе на нивата на кръвната захар твърде рязко.
Освен това, макар да е полезен за бременни жени и хора с диабет, сминдухът трябва да се използва с внимание. Всички те непременно трябва да се консултират с лекар преди употреба, за да избегнат всякакви рискове.
